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¿En qué consiste la celiaquía?

La enfermedad celíaca es una enfermedad genética, que consiste en una intolerancia, de por vida, al gluten.

¿Qué es el gluten?

Es una proteína que se encuentra en muchos cereales como: trigo, cebada, centeno, avena, triticale…

¿Qué cereales no tienen gluten?

El arroz, la quinoa, el mijo, el maíz…

¿Cómo se desarrolla la celiaquía?

Una persona que es genéticamente predispuesta a padecer la enfermedad y toma gluten, en cualquier momento de su vida puede desarrollar la enfermedad, en la infancia, en la adolescencia, en la edad adulta o incluso en la vejez.

Se produce tras unas reacciones inmunológicas que afectan directamente a la mucosa intestinal.

Una persona puede tener la enfermedad latente durante muchos años.

¿Por qué en un momento determinado se manifiesta clínicamente la intolerancia?

El gluten entra en el intestino, se producen cambios en la permeabilidad de la mucosa, al contactar la proteína con ciertos linfocitos (células de defensa de la barrera de la mucosa) se produce una serie de reacciones, se liberan sustancias que provocan inflamación y destrucción de la propia mucosa intestinal, que se va atrofiando.

El aspecto de una mucosa normal recuerda a unos dedos de guantes, que tiene esta forma para aumentar la superficie de absorción de nutrientes, es lo que conocemos como microvellosidades intestinales, pero cuando se atrofia puede llegar a tener un aspecto plano lo que alteraría la absorción de los nutrientes.

Vídeo en el que la Dra María Ángeles Gómez explica a Juan Madrid en qué consiste la celiaquía.

Lecturas relacionadas:


Dra. María Ángeles Gómez

Gastroenterología pediátrica


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