¿El yogur es tan beneficioso como dicen?

Un alimento rico en nutrientes y con muchos beneficios para la salud

¿Quieres conocerlos?

Beneficios del yogur para la salud

 

El yogur se obtiene a partir de la fermentación de leche por las bacterias acidolácticas

¿Qué hacen las bacterias acidolácticas?

Tienen varias acciones.

Sobre los componentes de la leche:

  • Transforman parte de la lactosa de la leche en ácido láctico. Ésto hace que el yogur tenga menos lactosa que la leche, por eso hay mucha gente que no tolera bien la leche y tolera mucho mejor el yogur.
  • Digieren parcialmente las proteínas del yogur. Por lo que estamos tomando proteínas parcialmente digeridas, que luego se absorben mucho mejor.
  • Facilita la digestión de las grasas del yogur, lo que también facilita que se absorban mucho mejor.

El yogur tiene bacterias vivas, por eso es un alimento probiótico que es muy beneficioso para la salud.

 

¿Es mejor el yogur que la leche?

Desde el punto de vista nutricional se puede decir que el yogur es mejor que la leche.

  • Los distintos contenidos de la leche en el yogur van parcialmente digeridos
  • Contiene menos lactosa, por lo que es mejor tolerado por algunas personas
  • Contiene bacterias beneficiosas para la salud

Es un alimento bastante saludable para todo el mundo.

Embarazadas, lactantes, personas mayores, personas con diarrea o con estreñimiento o incluso para personas desnutridas, el yogur sería un alimento muy beneficioso para la salud.

 

¿Qué bacterias tiene cada tipo de yogur?

No todas la bacterias son iguales, ni ofrecen los mismos beneficios.
Es importante conocer qué bacterias podemos encontrar en cada tipo de yogur para así poder elegir las más beneficiosas para la salud

• En el yogur común encontramos principalmente Lactobacillus bulgaricus y el Streptococcus thermophilus. Estas bacterias no son habituales en el colon de las personas, por lo que no llegan vivas mucha cantidad.

• En el yogur bio, las bacterias que contiene es el Lactobacillus acidophilus, concretamente una cepa que se llama LA1, y Bifidobacterium bifidum.

Son bacterias habituales en el colon de las personas, por lo que cuando las tomamos con el yogur llegan al colon y desplazan a las bacterias patógenas, con lo cual esto tiene un efecto beneficioso para la salud.

También aumentan la capacidad defensiva de la mucosa intestinal.

 

 

En el siguiente vídeo, el Dr. Juan Madrid nos explica porqué es tan beneficioso el yogur para nuestra salud:

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