¿Qué son los ácidos grasos monoinsaturados?

Un ácido graso es una cadena formada por átomos o piezas de carbono, hidrógeno y oxígeno. Los ácidos grasos monoinsaturados son grasas que tienen un átomo de carbono que dedica dos enlaces en lugar de uno para unirse a otro átomo de carbono, por lo tanto, ya no estarían todos los enlaces unidos y saturados de hidrógeno como sucede con las grasas saturadas.

¿Qué son los ácidos grasos monoinsaturados?

Los ácidos grasos que presentan dobles enlaces en su estructura son ácidos grasos insaturados y dependiendo de si tienen un doble enlace o varios dobles enlaces estaremos hablando de ácidos grasos monoinsaturados o poliinsaturados, respectivamente.

acidos grasos monoinsaturados

¿Qué cantidad de ácidos grasos monoinsaturados es aconsejable tomar?

Se aconseja que el consumo total de grasas a lo largo de un día esté repartido de la siguiente manera:

  • Saturadas: 25%
  • Monoinsaturadas: 50%
  • Poliinsaturadas: 25%
  • Colesterol: menos de 300 mg al día

¿Qué alimentos son ricos en ácidos grasos monoinsaturados?

alimentos ricos en ácidos saturados

El ácido graso monoinsaturado por excelencia es el ácido oleico que es el componente más importante del aceite de oliva virgen. De hecho, 100 gramos de este aceite contiene unos 80-85 gramos de ácido oleico. Y este ácido es excepcionalmente bueno para la salud.

¿Por qué es tan importante el ácido oleico?

Debido a las acciones tan beneficiosas que tiene en el organismo como son:

  • Aumenta el colesterol bueno, HDL, que es el que va saliendo de la pared de la arteria y la va dejando cada vez más limpia.
  • Disminuye el colesterol malo, LDL, el que se pega a la pared arterial y la obstruye.
  • Dilata un poco los vasos sanguineos con lo que baja un poco la tensión.
  • Disminuye la inflamación por lo que disminuye el riesgo de padecer cáncer.
  • Disminuye el estreñimiento.
  • Disminuye la tendencia de las plaquetas para formar trombos y coágulos por lo que disminuye el riesgo de infartos e ictus.

Por lo tanto el ácido oleico, que es el componente más importante del aceite de oliva virgen, es una bendición de la naturaleza ya que puede hacer que disminuyan enfermedades tan frecuentes como el infarto, ictus y cáncer. Es por este motivo que el aceite de oliva virgen es un alimento que debe formar parte de nuestra alimentación diaria. Por supuesto siempre en las cantidades adecuadas.


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