¿Qué es el salvado de trigo?

Un alimento con propiedades nutricionales interesantes dentro de una dieta equilibrada

Supone una de las fuentes más ricas de fibra insoluble, por lo que ayuda a combatir el estreñimiento.

¿Deberíamos incorporarlo a nuestra dieta diaria?

¿Qué es el salvado de trigo?

¿De donde se extrae exactamente el salvado de trigo?

Es la parte del grano de trigo que no se ha utilizado para hacer harina.

La parte más externa del grano de trigo. Incluye el pericarpio, la testa e incluso a veces incluso la aleurona.

Muy rico en fibra insoluble, concretamente en celulosa, hemicelulosa y lignina

Este tipo de fibra no se disuelve en el agua, pero si absorbe agua.

 

¿Qué beneficios nos aporta para la salud?

La principal ventaja que tiene el salvado es la gran cantidad de fibra insoluble.

  • Evita el estreñimiento

1 gramo de fibra insoluble absorbe 3 gramos de agua. Esto aumenta el volumen fecal, evitando así el estreñimiento.

El volumen fecal tiene que ser suficientemente grande como para estimular el peristaltismo, es decir los movimientos intestinales.

  • Disminuye la absorción de colesterol

El salvado de trigo también retiene colesterol dentro de las heces que se van a eliminar, por lo que disminuye su absorción a la sangre.

  • Disminuye el riesgo de cáncer

Junto con los alimentos tomamos sustancias que pueden ser tóxicas o que no son muy buenas para el organismo, e incluso sustancias cancerígenas.

El salvado de trigo, junto con el agua, al aumentar el tamaño de la materia fecal, hace que estas sustancias no entren en contacto, o reducen el contacto con la mucosa del intestino o del colon.

¿Es recomendable incluir el salvado de trigo en nuestra dieta?

Un exceso de salvado de trigo puede tener consecuencias para la salud, por lo que no es recomendable.

Tomar demasiada fibra puede provocar:

  • Irritación en la mucosa intestinal
  • Disminución de la absorción de determinados micronutrientes

La recomendación es que una persona tome 25-30 gramos de fibra al día.

Lo mejor sería tomando pan integral, de este modo ya está comiendo salvado de trigo. Los granos de trigo que se utilizan para hacer el pan integral contienen el salvado de trigo, mientras que en el pan blanco no. La harina para hacer el pan blanco provienen de granos de trigo refinados a los que se les ha extraído el salvado.

Si una persona come 150 gramos de pan integral al día, estaría tomando una cantidad bastante aceptable de fibra.

Pero además, en una alimentación variada y equilibrada, se debe incluir fruta, verdura, legumbres y otros cereales integrales que también son fuentes de fibra insoluble. Por esa razón no es necesario incorporar añadir más fibra suplementando la dieta con salvado de trigo.

Solo se tomaría como suplemento en casos excepcionales y recomendado por un médico o por un dietista-nutricionista.

 

En el siguiente vídeo, el Dr. Juan Madrid nos explica qué es y qué propiedades tiene el salvado de trigo para nuestra salud:

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